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El ácido cítrico anhidro, fórmula química C6H8O7, es un sólido cristalino incoloro. Es un polvo cristalino blanco elaborado en condiciones suaves (generalmente calor y presión suaves), soluble en agua y ácido.

Los blanqueadores ópticos (OBA), también conocidos como agentes blanqueadores fluorescentes (FWA), son compuestos químicos que se utilizan para mejorar la apariencia de textiles, papel, detergentes y otros materiales.

En la industria alimentaria, el pirofosfato de sodio es un aditivo alimentario importante, que se utiliza principalmente como retenedor de humedad, agente leudante, regulador de la acidez y estabilizador. Puede mejorar eficazmente la retención de agua y el sabor de los alimentos, haciéndolos más suaves y deliciosos.

1. Este ácido cítrico anhidro es un cristal o polvo blanco translúcido. Es inodoro y tiene un sabor amargo. El ácido cítrico cristalizado de la solución fría contiene 1 molécula de agua y se vuelve anhidro en aire seco o se calienta a 40-50 ℃.